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食譜出自型男大主廚

指定菜精華重現

阿基師

菜名：三杯雞
材料：
(主食材)：雞肉半隻
(副食材)：薑10片、去皮蒜頭8瓣、辣椒段2條、蔥段2隻、九層塔少許
(調味料)：醬油2大T、醋1小t、米酒1大T、麻油2大T
做法：
1.雞腿先劃開、去骨，並去除肩胛骨中的血塊，全部的雞肉洗淨切成塊狀，放入滾水汆燙一下撈起。
2.炒鍋倒入適量香油及麻油，隨即放入薑片以小火慢慢煎出香味，再放入蒜頭炒至軟。
3.加入辣椒段、蔥段炒香，放入燙好的雞肉稍微煸香。
4放入調味料，加蓋悶煮收汁，起鍋前放入九層塔拌一下，倒入已燒熱的砂鍋即完成。

菜名：韓式辣炒年糕
材料：
(主食材)：韓式年糕15條
(副食材)：洋蔥絲1/4顆、紅蘿蔔絲1/4條、蔥2隻、白芝麻少許
(調味料)：韓國辣椒醬3大T、韓國辣椒粉1小t、醬油1小t、韓國牛肉精粉少許
做法：
1.年糕用手掰開。蔥白切成蔥花，蔥綠斜切絲，備用。
2.年糕放入加有少許油及鹽的滾水鍋煮至浮出水面，撈起瀝乾。
3.鍋中放入少許油，放入紅蘿蔔絲略炒，續入洋蔥絲、蔥花煸炒至油亮狀。
4.加入韓國辣椒醬、少許煮年糕的水及開水拌勻。
5.再放入韓國辣椒粉、韓國牛肉精粉、醬油及年糕拌勻，煮至湯汁收乾入味。
6.放入蔥綠絲拌勻，盛盤灑上白芝麻即可。