這是昨天灌的紅麴香腸，今天中午烤了三條來吃，
沒想到銷路超好的啦....
我才剛切好片，小瑀就一直拿一直拿，她一個人就吃掉了一半了...
她邊吃邊說....瑪麻香腸好好吃喔，我喜歡吃香腸.....
我的材料很簡單耶，沒想到還蠻好吃的，恰吉叫我再去灌香腸，
他也覺得很好吃.....
........我用的肉是梅花肉，然後把梅花肉切小丁.....大約0.７cm左右....
CL說可以叫豬肉攤老闆把肉絞成最大的粗絞肉，這樣比較方便.....
肉可以放一些肥肉進去，其實不愛肥肉的人也可以不用放肥肉，
我肥肉放很少很少，吃起來也不會澀耶......
把切好丁的梅花肉(含肥肉丁)，加入蒜泥，胡椒粉，花椒粉，鹽，糖，
米酒，香蒜粉，紅麴醬拌勻，拌至感覺肉有黏性，
然後入冰箱冰一晚，如果時間比較趕就冰大概一～二個小時就可以了....
我昨天也只冰一個小時而已...如果時間夠我會冰一晚....
紅麴醬
紅麴醬我是用上面那個，那個一般超市也有在賣，小小瓶的，我的紅麴醬是
我婆婆自己做的.....很香喔～
紅麴醬我先挖一大匙（含糯米)，用少許水調開....再倒入肉裡拌勻....
還有另一種紅麴醬是長的像辣椒醬，那種應該也是可以，只是我沒用過，
不知味道如何.....
剛灌好時的樣子～
風乾三個小時左右......
這個是冰了一晚的香腸......
我昨天大概風乾了五個小時之後，我就把香腸放入冰箱風乾....
放在冰箱不用包保鮮膜喔.....
因為最近天氣很熱，昨天因為剛好快中午時灌好，我那時有在吹冷氣，
後來冷氣關掉，我就用電風扇吹.....不過因為夏天太熱了，很怕香腸壞掉
所以我趕快冰入冰箱中，口感也不錯.....
腸衣可以去豬肉攤買，有些豬肉攤有在賣香腸的通常都有在賣”腸衣"....
我覺得灌香腸比灌糯米腸簡單多了耶，糯米腸光洗大腸就很麻煩了，
我買的腸衣老闆已經洗乾淨了，我回家直接泡水，然後回家再自己稍微
洗一下，再把腸衣的水擠出來就可以灌香腸了......
香腸灌的時候要灌緊，如果沒灌緊灌好的香腸煎好後會有一些空洞喔
然後灌好要用針把腸衣叉一叉，空氣才會跑出來.......
因為我的調味是憑感覺，
如果想要正確的作法&數字可以去CL家喔......
我做的是Nini家的懶人香腸
.....
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廚房筆記(9)
一定很香很好吃
有機會,再來做看看啦!!! XD
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